Omek Sanafa - Feuilletés de poule

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Recettes Gastronomiques Occidentales

Plat Principale

Feuilletés de poule

Intro: Cet apéritif léger et croustillant stimulera vos papilles et réveillera vos sens. Vous serez surpris par le goût raffiné de la farce sous le croquant de la pâte filo.

Omek Sanafa

Ingrédients:

60 g de beurre
1 gros oignon, haché
2 gousses d'ail, écrasées
2 cuil. à soupe de farine
125 ml de bouillon de volaille
125. ml de lait
1 gros poulet rôti, émincé, sans la peau
25 g de parmesan, râpé
2 cuil. à café de thym frais
25 g de chapelure
2 oeufs, légèrement battus
13 feuilles de pâte filo, coupées en trois
140 g de beurre, fondu

Temps de Préparation: 1 h 15 mn
Temps de Cuisson: 1 h 5 mn
Quantité: une quarantaine de feuilletés

Difficulté: 2

Etapes :

1. Faire revenir l'oignon 12 minutes à feu doux dans le beurre fondu, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Augmenter légèrement le feu et ajouter l'ail. Faire cuire 1 minute, en remuant, puis incorporer la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en tournant. Verser le bouillon et le lait hors du feu, sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Remettre sur le feu et porter à ébullition, en tournant sans arrêt jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe. Retirer du feu après 1 minute, pour ajouter le poulet, le parmesan, le thym, la chapelure, le sel et le poivre. Laisser refroidir, puis incorporer les neufs.

2. Préchauffer le four à 220 °C (thermostat 7). Graisser légèrement trois plaques de cuisson.

3. Poser un morceau de pâte filo sur le plan de travail, le petit côté vers soi (couvrir les autres morceaux avec un torchon humide). Humecter de beurre fondu, puis déposer une cuil. à soupe rase de préparation au poulet à la base. Replier les côtés, badigeonner de beurre sur la longueur et enrouler fermement pour former des rouleaux de 7 à 8 cm de longueur. Poser sur la plaque de cuisson et humecter le dessus de beurre. Procéder de même avec le reste de pâte, de beurre et de préparation au poulet.

4. Faire cuire 15 minutes en haut du four, jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés. Servir chaud.