Omek Sanafa - Côtes de Veau aux Amandes et Sauce Basilic

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Recettes Gastronomiques Occidentales

Plat Principale

Côtes de Veau aux Amandes et Sauce Basilic

Intro: FikraCuisine, aime le veau, cuit, en sauce, rôti,… mais avec cette recette, on adore le veau.

Omek Sanafa

Ingrédients:

4 côtes de veau
200 g de tagliatelles fraîches
400 g d'amandes fraîches décortiquées
1/2 bouquet de basilic
60 g de beurre
200 g de crème fraîche
Quelques cuillères à soupe d'huile
Sel, poivre
Temps de Préparation: 0 h 15 mn
Temps de Cuisson: 0 h 10 mn
Quantité: 4 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

1. Dans une poêle, faites griller au beurre les amandes fraîches.

2. Salez, poivrez les côtes de veau et faites-les cuire dans un mélange d'huile et de beurre bien chaud.

3. Plongez les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 mn, égouttez, mélangez-les avec le basilic ciselé et 100 g de crème fraîche.

4. Retirez les côtes de veau, déglacez avec le reste de crème, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez les amandes et le reste de basilic ciselé.

5. Nappez les côtes de sauce et servez-les avec les pâtes.

Notes: Ce plat sera aussi excellent si vous remplacez le basilic par de l'estragon.