Omek Sanafa - Calmars frits

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Recettes Gastronomiques Occidentales

Plat Principale

Calmars frits

Intro: Craquez pour ces délicieux calmars gorgés de soleil et au goût incomparable : un vrai régal pour les amateurs de bonne cuisine. Le bonheur est dans votre assiette !

Omek Sanafa

Ingrédients:

480 g de petits calmars (environ 18)
30 g de farine Huile, pour la friture
1/2 citron, coupé en quarts, pour servir

Temps de Préparation: 1 h 0 mn
Temps de Cuisson: 0 h 5 mn
Quantité: 4 personnes

Difficulté: 2

Etapes :

1. Pour préparer les calmars, détacher délicatement les tentacules du corps : les entrailles doivent venir avec. Séparer les entrailles des tentacules en coupant au-dessous des yeux et ôter le bec s'il est resté au centre des tentacules. Frotter les corps sous l'eau courante pour retirer facilement la peau. Laver les calmars, puis égoutter soigneusement. Mettre dans un saladier et saler généreusement. Couvrir, laisser 30 minutes au réfrigérateur.

2. Mélanger la farine dans un plat avec une pincée de sel et de poivre du moulin. Verser un tiers d'huile dans une poêle et faire chauffer jusqu'à ce qu'un morceau de pain dore en 15 secondes. Enrober les calmars de farine, puis faire frire 30 à 60 secondes en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Plonger les tentacules dans la farine et laisser frire 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Couvrir partiellement la poêle pendant la cuisson pour éviter les projections. Égoutter sur du papier absorbant, puis dresser sur un plat de service, saupoudrer de sel et servir chaud avec des quartiers de citron.

Notes:On trouve les blancs de calmars tout préparés chez les poissonniers et aux rayons poissonnerie.