Omek Sanafa - Boulettes de viande à l'haloumi

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Recettes Gastronomiques Occidentales

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Boulettes de viande à l'haloumi

Intro: C’est un vrai délice ces boulettes de viande légèrement croustillantes et au cœur tendre. Elles seront mieux appréciées servies avec une sauce tomate épicée qui en relèvera le goût.

Omek Sanafa

Ingrédients:

4 tranches (125 g) de pain de raie, sans la croûte
350 g d'agneau ou de bœuf haché
2 cuil. à café de persil plat, haché
1 cuil. à café
1/2 de menthe fraîche, ciselée
1 petit oignon, râpé
1 oeuf légèrement battu
70 g d'haloumi (fromage de brebis crémeux)
2 cuil. à soupe de farine Huile d'olive, pour la friture

Temps de Préparation: 0 h 55 mn
Temps de Cuisson: 0 h 10 mn
Quantité: 12 boulettes

Difficulté: 2

Etapes :

1. Mettre le pain dans un récipient, couvrir d'eau, puis extraire le maximum d'eau. Réunir dans un saladier le pain, la viande, le persil, la menthe, l'oignon, l’œuf, le poivre et 1/2 cuil. à café de sel. Pétrir à la main 2 à 3 minutes, en émiettant les gros morceaux de viande ou de pain avec les doigts. La préparation doit être homogène et se détacher des parois du récipient. Couvrir et laisser 30 minutes au réfrigérateur.

2. Découper l'haloumi en 12 morceaux rectangulaires de 3 cm x 1 cm x 1 cm. Mettre la farine dans un plat. Diviser la préparation à base de viande en portions équivalant à des cuil. à soupe rases. Donner aux portions une forme allongée et aplatir dans la paume de la main. Déposer le fromage au centre, puis couvrir avec une autre portion de viande. Pincer les extrémités pour les souder et façonner en forme d'ovale de 6 à 7 cm de long. Répéter l'opération.

3. Chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'un morceau de pain dore en 15 secondes. Rouler la moitié des boulettes dans la farine, en enlevant l'excédent, et faire rissoler 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egoutter sur du papier absorbant, puis procéder de même avec le reste des boulettes. Servir chaud.