Omek Sanafa - Soupe de Poireaux

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Soupe de Poireaux

Ingrédients
Accompagnement
Boisson
Les p’tits plus...
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Soupe de Poireaux
Pour 4 personnes

- 2 poireaux
- 2 gros oignons
- 10 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive
- 1/2 botte de persil plat
- 2 grosses pommes de terre
- 1 litre d’eau
- 25 cl de crème liquide
- muscade
- sel et poivre du moulin

Emincez les poireaux en bâtonnets de 10 cm de hauteur. Lavez-les dans une grande quantité d’eau et égouttez-les. Réservez.

Emincez les oignons.

Pour la garniture, faites fondre, sans coloration, quelques bâtonnets de poireaux dans le beurre. Réservez.

Versez l’huile dans une cocotte. Faites suer ensemble le reste de poireaux, les oignons et le persil haché. Ajoutez alors les pommes de terre coupées grossièrement. Mouillez avec l’eau. Salez et laissez cuire pendant 20 minutes.

Mixez la soupe et filtrez-la à la passoire. Ajoutez la crème liquide et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant poivre du moulin et muscade râpée.

Disposez la julienne de poireaux au centre de la soupière et versez la soupe par dessus. Servez bien chaud et dégustez !