Omek Sanafa - Soupe de Lentilles aux Morteau

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Recettes Gastronomiques Occidentales

Hors d'oeuvres

Soupe de Lentilles aux Morteau

Ingrédients :
Accompagnement:
Boisson
Les p’tits plus... Soupe de Lentilles aux Morteau
Pour 6 personnes

- 400 g de lentilles vertes du Puy
- 400 g de carottes
- 2 saucisses de Morteau
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- sel et poivre du moulin

Epluchez et émincez les carottes et les échalotes. Pelez l’oignon et piquez-le des clous de girofle. Rincez et égouttez les lentilles.

Chauffez l’huile dans un faitout. Faites-y revenir les carottes et les échalotes pendant 6 à 7 minutes, sur feu doux.

Versez les lentilles dans le faitout. Mouillez avec 1,5 litre d’eau froide. Ajoutez les saucisses de Morteau, le bouquet garni et l’oignon piqué. Dès l’ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 35 minutes à frémissements.

Au terme de la cuisson, retirez les saucisses, le bouquet garni et l’oignon.

Passez la moitié des lentilles au moulin à légumes, grille fine (à défaut, mixez-les) et reversez dans le faitout. Salez et poivrez du moulin.

Retirez la peau des saucisses. Coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la soupe. Servez très chaud et dégustez !