Omek Sanafa - Salade de poisson à l'orange

Guide des Recettes

Recettes Gastronomiques Occidentales

Hors d'oeuvres

Salade de poisson à l'orange

Intro: Couleurs acidulées et saveurs mélangées est ce qui caractérise ce plat léger et délicieux. Il se prépare en un rien de temps et se savoure en toutes occasions.

Omek Sanafa

Ingrédients:

500 g de poisson blanc, ferme, en tranches
2 cuil. à soupe de vinaigre
1 cuil. à soupe de jus d'orange
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 oranges
1/2 bulbe de fenouil, finement émincé
80 g d'olives noires, marinées

Temps de Préparation: 0 h 30 mn
Temps de Cuisson: 0 h 5 mn
Quantité: 4 personnes

Difficulté: 2

Etapes :

1. Retirer la peau et les arêtes du poisson. Compter environ 250 g de chair, détaillée en gros morceaux (d'environ 5 cm).

2. Pour préparer l'assaisonnement au vinaigre, mélanger le vinaigre, le jus d'orange, l'huile d'olive, saler et poivrer.

3. Faire frémir dans une casserole de l'eau légèrement salée et y plonger le poisson. Laisser pocher 5 minutes. Retirer le poisson avec une écumoire, puis couper en petits morceaux, pendant qu'il est encore chaud. Mettre dans l'assaisonnement au vinaigre et laisser refroidir.

4. Retirer le zeste ainsi que la peau blanche des oranges. Couper les membranes pour dégager les morceaux.

5. Mélanger dans un récipient le fenouil, les olives et les quarts d'oranges, puis répartir le poisson et la sauce par-dessus. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu. Servir à température ambiante.