Omek Sanafa - La Ratatouille

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Recettes Gastronomiques Occidentales

Hors d'oeuvres

La Ratatouille

Intro: Voilà un plat qui vous fera planer par ses arômes, son gôuts...

Omek Sanafa

Ingrédients:

3 aubergines
3 courgettes
sel et poivre fraîchement moulu
125 mL (1/2 tasse) d'huile d'olive
3 oignons coupés en tranches fines
60 mL (4 c. à tab.) de pâte de tomate
3 piments doux rouges ou verts, coupés en lanières
4 gousses d'ail hachées
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de cannelle
1 pincée de basilic
5 grosses tomates blanchies, pelées et grossièrement hachées ou 396 mL (14 oz) de tomates en boîte, égouttées et hachées
Temps de Préparation: 2 h 30 mn
Quantité: 6 à 8 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

Laver les aubergines et les courgettes. Les couper dans le sens de la longueur, puis les recouper en tranches d'environ 2 cm (3/4 de po) d'épaisseur. Les ranger en couches superposées dans une passoire,en les saupoudrant de sel. Placer dessus une assiette surmontée d'un poids et laisser dégorger les légumes pendant au moins 1 heure.

Au bout de ce temps, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu doux dans une grande casserole à fond épais. Y faire cuire les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Compter environ 15 min. Ajouter les piments aux oignons et laisser revenir pendant 5 min.

Rincer les aubergines et les courgettes, les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Ajouter le reste de l'huile dans la casserole. La faire chauffer. Y jeter aubergines, courgettes et ail, mélanger et laisser cuire pendant 10 min.

Ajouter les tomates à la préparation ainsi que le thym, le laurier, la cannelle, le basilic, du sel et du poivre. Remuer, couvrir et laisser cuire de 40 à 45 min. Retirer le couvercle pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour permettre à la sauce de réduire si la ratatouille paraît trop liquide. Lorsque la cuisson est achevée, retirer le laurier, verser la ratatouille dans un plat creux et servir.