Omek Sanafa - Crème d'endives

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Crème d'endives

Intro: Laissez vous allez vers ce plat qui vous tend les bras... Laissez-vous séduire par les endives.

Omek Sanafa

Ingrédients:

6 endives
1 c. à s. beurre
3 pommes de terre moyennes, pelées, hachées
2 petits navets, pelés, hachés
2 blancs de poireaux, nettoyés, hachés
2 oignons, épluchés, hachés
1,5 litre fond de volaille sel et poivre persil ou autres fines herbes hachées pour garnir

Quantité: 6 portions

Difficulté: 1

Etapes :

1. Essuyer les endives pour les nettoyer; ne pas les laver. En retirer le pied, qui rendrait la soupe âcre.

2. Les faire cuire 25 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et hacher grossièrement.

3. Faire fondre le beurre dans un poêlon. Y faire cuire les endives en remuant, environ 3 minutes. Retirer les endives et réserver.

4. Mélanger les autres légumes et le fond de volaille dans une grande casserole. Couvrir et laisser mijoter doucement de 20 à 25 minutes.

5. Retirer les légumes du liquide et les réduire en purée, avec les endives, au robot ménager.

6. Incorporer au liquide, dans la casserole, et assaisonner.

7. Garnir avec du persil ou des fines herbes, de votre choix.

Notes:Afin de réduire la teneur en cholestérol, remplacez le beurre par de l'huile d'olive et dégraissez le fond de volaille.