Omek Sanafa - Beignets de courgettes

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Recettes Gastronomiques Occidentales

Hors d'oeuvres

Beignets de courgettes

Intro: Dans cette recette la tendresse des courgettes se marie au croquant de la chapelure et au fondant du fromage pour un repas tout en douceur.

Omek Sanafa

Ingrédients:

2 courgettes moyennes, hachées
1 petit oignon, haché
30 g de farine avec levure incorporée
35 g de kefalotyri rapé
1 cuil. à soupe de menthe fraîche, ciselée
2 cuil. à café de persil frais, ciselé
1 pincée de noix muscade râpée
25 g de chapelure
1 oeuf
Huile d'olive

Temps de Préparation: 0 h 20 mn
Temps de Cuisson: 0 h 15 mn
Quantité: pour 16 beignets

Difficulté: 2

Etapes :

1. Déposer les courgettes et l'oignon au centre d'un torchon propre, tordre en serrant fort pour extraire le jus. Réunir dans un grand saladier les courgettes, l'oignon, la farine, le fromage, la menthe, le persil, la noix muscade, la chapelure et l’œuf. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu, puis mélanger avec les mains pour former une boule compacte.

2. Chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu moyen. Déposer des cuil. à soupe rases de préparation dans la poêle et laisser rissoler 2 à 3 minutes, en faisant dorer uniformément. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir chaud. Ces beignets se consomment nature, saupoudrés de sel, ou accompagnés de tzatziki.

Notes:le kefalotyri et le kefalograviera sont des fromages de brebis secs originaires de Grèce. Ils peuvent être remplacés par du parmesan ou du pecorino.