Omek Sanafa - Bûche en chocolat fondant au noix:

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Recettes Gastronomiques Occidentales

Dessert

Bûche en chocolat fondant au noix:

Ingrédients pour 4 personnes.

    * 400 gr de chocolat noir
    * 20 cl de crème fraîche     * 3 jaunes d’œufs
    * 3 cuillerées à soupe de cacao en poudre
    * 20 noix
    * 1 noix de beurre pour le moule
    * 25 cl de crème fleurette.

Préparation

    * Cassez les noix et récupérez les cerneaux, réservez une douzaine de cerneaux et brisez les noix restantes.
    * Séparez les blancs d’œufs des jaunes, réservez les jaunes.
    * Beurrez un moule à cake et saupoudrez-le de 2 cuillerées à soupe de cacao.

Préparation de la buche

    * Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans une casserole.
    * Faites fondre le chocolat au bain-marie voire aux micro-ondes.
    * Retirez la casserole du feu et remuez avec une spatule pour lisser le mélange.
    * Ajoutez les jaunes d’œufs un à un sans cesser de remuer.
    * Ajoutez ensuite la crème, puis les noix tout en continuant à remuer. Il faut que tous les ingrédients soient parfaitement mélangés.
    * Versez le mélange dans le moule, égalisez avec la spatule et mettez au réfrigérateur.
    * Une demi-heure avant de servir, mettez la crème fleurette dans le congélateur.
      Au moment de servir, montez la crème fleurette en chantilly.
    * Démoulez le fondant au chocolat, décorez avec les cerneaux de noix et la crème chantilly saupoudrée de cacao.