Ingrédients : 1/4 de tasse de sucre 3 jaunes d'oeufs 1/2 c. à thé de sel
- 8 tasses de lait
- 1/4 de tasse de sherry ou 2 c. à table de vanille
- 3 blancs d'oeufs
- 1/4 de tasse de sucre
- 1 tasse de crème à 35%
- 1 c. à thé de sucre
- Muscade
Préparation:
- Faites chauffer le lait au bain-marie. Mêler le sucre avec les jaunes d'oeufs, verser doucement le lait sur les jaunes, remettez le tout au bain-marie.
- Faire cuire en brassant jusqu'à napper la cuillère. Refroidir, ajouter le sherry ou la vanille. Battre les blancs, ajouter le sel et graduellement le 1/4 de tasse de sucre.
- Ajouter la première préparation dans les blancs en pliant doucement sans battre. Refroidir de 4 à 5 heures
- Verser dans un bol à punch. Fouetter la crème, ajouter la c. à thé de sucre. Servir l'egg nog dans des verres et garnir de crème fouettée et de muscade
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