Omek Sanafa - Couscous Marocain

Guide des Recettes

Recettes Gastronomiques Marocainne

Plat Principale

Couscous Marocain

edito : Un plat marocain très célèbre, facile à préparer et convenable pour les occasions familiales.

Omek Sanafa

Les ingredients :

1 paquet de couscous (2 verres)
1 poulet (1 kg), prêt à cuire et coupé en
4 portions
200 g de saucisses coupées et frites
¼ verre d’1 mélange de samneh
(beurre clarifié) et d’huile
1 gros oignon, pelé et coupé en quatre
morceaux
2 verres d’eau
2 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à café d’huile
2 bâtons de canelle
1 clou de girofle
1 noix muscade
1 cosse de cardamome

½ cuil. à café de sel

Les etapes :
Faites chauffer le mélange de samneh et d’huile dans une cocotte, puis faites-y dorer les portions du poulet. Ajoutez-y l’oignon, les condiments et 2 litres d’eau pour les recouvrir. Laissez cuire sur feu modéré pour 1 h environ. Retirez les portions du poulet et laissez-les de côté. Dans une cocotte, faites bouillir les 2 verres d’eau. Ajoutez-y l’huile, le couscous et le beurre.
Salez. Retirez la cocotte du feu. Remuez le mélange avec une fourchette pour que le couscous absorbe l’eau. Laissez-le 7 min jusqu’à ce qu’il gonfle (vous pouvez le chauffer sur feu doux en le remuant). Retirez le couscous et égouttez-le bien. Disposez-le Couscous Marocain dans un plat de service.
Décorez avec les portions du poulet, les saucisses et des raisins secs. Servez chaud avec la “Sauce
Couscousienne”.