Omek Sanafa - Ratatouille Marocaine

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Ratatouille Marocaine

Ratatouille Marocaine

Omek Sanafa

Intro: Attention Chaud devant !! Il y a du piment doux et du Piment Fort. Poivrons rouge et vert, tomates et ail. Rien de plus simple pour réaliser cette Ratatouille marocaine bien épicée. Absolument délicieux...

Ingrédients:

1 kg de poivrons rouges et verts
1 kg de tomates
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
2 c. à soupe de piment doux
1/2 c. à café de piment fort
1/2 c. à café de cumin
1/2 c. à café de sel.
Quantité: 6 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

1. Passer les poivrons quelques instants sous le gril du four, puis les enfermer dans un sac en plastique : ils se pèleront plus facilement. Les évider et les couper en dés. Ebouillanter les tomates ;les peler et les épépiner. Les découper également en dés. Hacher les gousses d'ail. Ciseler le persil et la coriandre.

2. Mélanger tous ces ingrédients avec les épices dans une grande poêle. Laisser cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, une bonne demi-heure. Le jus doit réduire.

3. Cette tchatchouka se sert chaude ou froide, en entrée ou en accompagnement de brochettes.