Omek Sanafa - Sayyadiyat Al Samak

Guide des Recettes

Recettes Gastronomiques Libanaise

Plat Principale

Sayyadiyat Al Samak

Edito : Un plat libanais très exceptionnel, de riz cuit au bouillon de poisson. Il est formidable aux réunions familiales et ne prendra pas beaucoup de votre temps à lacuisine.

Omek Sanafa

Lebanese Fish and Rice
Poisson Au Riz

Les ingredients:

1 poisson de 1 kg (Loup), vidé (gardez la tête de côté) et frit (ou grillé)
7 moyens oignons, pelés et hachés grossièrement
2 verres de riz long lavé et égoutté
1½ verres d’huile végétale
5 verres d’eau
½ verre de graines de pin frites
1 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à café de sel
1 pincée de poivre blanc
1 pincée de cumin

Les etapes :

casserole à fond épais.
Faites-y dorer la tête du poisson.
Retirez-la et laissez-la de côté.
Versez ½ verre d’huile (utilisée précédemment pour frire latête) dans une cocotte.
Faites-y blondir l’oignon sur feu modéré.
Ajoutez-y la tête et l’eau.
Salez, poivrez et cuminez.
Portez à ébullition, puis faites cuire 30 min sur feu modéré.
Retirez la tête.
Filtrez le bouillon au-dessus d’une cocotte.
Ajoutez-y le riz et le jus de citron.
Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 20 min sur feu doux.
Dressez le riz cuit sur un plat de service chaud.
Ôtez les arêtes du poisson, puis coupez sa viande.
Décorez le riz avec la viande du poisson et les graines de pin.
Servez chaud avec de la salade ou la “Sauce Piquante au Tahina” .