Omek Sanafa

Omek Sanafa

• 1 kg de poissons grillés (ou frits), coupés en morceaux
• 3 verres de Taratour (sauce au pâte de sésame)
• 1 verre d’oignons hachés fin
• 1 verre de poivrons verts épépinés et hachés fin
• ½ verre de coriandre hachée fin
• ½ verre d’un mélange moulu d’amandes pelées et de pistaches décortiquées
• ¼ verre de graines de pin frites
• ½ verre d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de coriandre sèche
• ½ cuil. à café de sel (selon votre goût)
• ½ cuil. à café de poivre de Cayenne en poudre
• ½ cuil. à café de cumin en poudre
• 1 pincée de paprika

Les etapes :

• Faites chauffer l’huile dans une casserole.
  
• Ajoutez-y oignon, poivron et coriandre.
  
• Faites sauter le mélange.
  
• Salez, poivrez et cuminez.
  
• Remuez, puis ajoutez le mélange d’amandes. Malaxez bien.
  
• Versez-y le “Taratour”.
  
• Laissez cuire le mélange sur feu modéré en remuant jusqu’à ce qu’il devienne épais et apparaîssent des gouttes d’huile sur la surface.
  
• Versez le mélange dans un plat creux de service.
  
• Décorez-le avec les morceaux de poissons, les graines de pin et des rondelles de citron.
  
• Parsemez de persil ciselé et portez à table.
  

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