Omek Sanafa

Omek Sanafa

• 1 kg de côtelettes, coupées en tranches (7 cm de long. 3 cm de larg.)
• 200 g de graisse hachée fin
• 2 gros oignons, pelés et coupés en demi-anneaux
• ¼ verre d’huile d’olive
• ½ verre de vinaigre rouge
• ½ cuil. à soupe de sel (selon votre goût)
• 1 cuil. à soupe de 7 épices en poudre
• 1 cuil. à café de noix muscade moulue
• 1 cuil. à café de cosses de cardamome
• 1 pincée de mastic pilé

Les etapes : 

• La veille, mettez la viande dans une terrine avec le sel, les cosses de cardamome, le vinaigre, les 7 épices, le mastic, la noix muscade et l’huile d’olive.
  
• Laissez mariner au réfrigérateur pour 1 nuit.
  
• Faites fondre la graisse dans une sauteuse sur feu modéré.
  
• Égouttez la viande et ajoutez-la à la graisse.
  
• Faites sauter la viande jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur brune.
  
• Ajoutez l’oignon. Couvrez et laissez cuire pendant 40 minsur feu modéré.
  
• Servez la chawarma chaude avec de la menthe fraîche, des tomates grillées et du “Taratour”.

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