Omek Sanafa

Omek Sanafa

• 2 kg de yogourt
• ½ quantité de pâte
• 3 gousses d’ail, pelées et pilées
• ½ bouquet de coriandre, haché finement
• (1 verre)
• 500 g de viande hachée fin
• 3 moyens oignon, pelés et hachés fin
• ¼ verre de graines de pin frites
• 2 cuil. à soupe samneh (beurre clarifié)
• 1 cuil. à café de sel (selon votre goût)
• ¼ cuil. à café de 4 épices en poudre
• ¼ cuil. à café de canelle en poudre

Les etapes : 

• Faites étaler la pâte en vous servant d’un rouleau à pâtisserie sur une planche saupoudrée de farine.
  
• Continuez à l’amincir jusqu’à ce que son épaisseur se réduit à 1 cm.
  
• Découpez la pâte en disques - servez vous d’une tasse à café de 5 à 7 cm de diamètre. La farce: Chauffez l’huile dans une casserole.
  
• Blondissez-y l’oignon.
  
• Ajoutez-y la viande et la canelle.
  
• Salez et épicez. Faites sauter 10 min sur feu modéré jusqu’à cuisson.
  
• Retirez et égouttez le mélange.
  
• Mélangez avec les graines de pin.
  
• Posez au centre de chaque disque 1 cuil. à café de farce.
  
• Repliez-les en demi-cercles. Soudes les bords.
  
• Joignez les 2 côtés en formant un cercle vide au centre.
• Rangez les châpeaux dans un plateau graissé d’huile.
  
• Enfournez à une température assez haute (200-250°C).
  
• Faites-les dorer, puis retirez-les.
  
• Préparez le yogourt cuit.
  
• Lorsqu’il commence à bouillir, ajoutez-y les châpeaux un à un.
  
• Laissez cuire 10 min sur feu doux.
  
• Mélangez bien l’ail et la coriandre et faites sauter le mélange dans un peu de samneh, puis ajoutez-le au mélange de yogourt et laissez bouillir 2 min.
  
• Disposez dans un plat creux de service.
  
• Servez chaud avec du riz cuit.

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