Omek Sanafa

Omek Sanafa

• 2 verres de bourghol (blé concassé, qualité grossière), lavé et égoutté
• 1 gros oignon, pelé et émincé
• 1 kg de tomates, pelées, épépinées et hachées
• 1 cuil. à soupe d’huile végétale ou de samneh (beurre clarifié)
• ½ verre d’eau
• 1 cuil. à café de sel
• 1 pincée de poivre de Cayenne (selon votre goût)
• 1 pincée de 4 épices
• 1 pincée de canelle

Les etapes : 

• Dans une cocotte, blondissez l’oignon dans la samneh chauffée.
  
• Ajoutez-y le hachis de tomates, les condiments et l’eau.
  
• Salez et portez à ébullition sur feu modéré. Ajoutez le bourghol.
  
• Remuez, puis couvrez la cocotte.
  
• Laissez cuire 10 min sur feu modéré jusqu’à mi-évaporation de l’eau. Baissez le feu.
  
• Laissez cuire 15 min jusqu’à cuisson du bourghol.
  
• Servez chaud avec des branches de petits oignons et des olives.

N.B: Vous pouvez ajouter au plat un hachis de poivrons verts que vous deviez faire sauter avec l’oignon.

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