Omek Sanafa

Omek Sanafa

Les ingredients :

• 1 kg de feuilles de corète potagère, hachées finement
• 2 moyens poulets, prêts à cuire etcoupés en 4 portions
• 1 bouquet de coriandre, haché finement
• 3 moyennes têtes d’ail, pelées
• 1 moyenne tête d’ail, pelée et pilée
• 1 gros oignon, pelé
• ¼ verre d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de coriandre sèche en poudre
• 1 cuil. à soupe de sel
• 2 bâtons de canelle
• 1 clou de girofle, 1 cosse de cardamome, 1 noix muscade

Les etapes : 

• Mettez les poulets dans une marmite.
  
• Ajoutez-y l’oignon et les condiments.
  
• Salez.
  
• Couvrez d’eau et faites cuire 1 h environ sur feu modéré.
  
• Faites blondir les gousses d’ail dans l’huile chaude, puis ajoutez-y l’ail pilé et les deux genres de coriandre.
  
• Faites revenir le mélange pour 3 min sur feu doux.
  
• Retirez les poulets et laissez-les de côté.
  
• Filtrez le bouillon, puis ajoutez-y les feuilles de corète et le mélange de coriandre.
  
• Faites bouillir 2 min.
  
• Versez le mélange de corète dans une soupière. Désossez les poulets.
  
• Coupez leur viande et disposez-la dans un plat.
  
• Servez-la avec la corète avec du pain grillé et un bol contenant Corète à L’Égyptienne un hachis de deux oignons avec du vinaigre (ou de jus de citron) et du poivre de Cayenne ou chilli.
  

N.B: Pour utiliser des feuilles sèches de corète, vous avez besoin de 500 g

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