Omek Sanafa - Sauté de boeuf au sésame

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Recettes Gastronomiques Asiatiques

Plat Principale

Sauté de boeuf au sésame

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 filet de boeuf par personne
- 2 petits oignons
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 tasse de graines de sésame (soit 120 g environ)
- 1 tasse de bouillon de boeuf (25 cl)
- gingembre (en poudre ou frais, râpé)
- 1 tasse de sauce soja (25 cl)
- 4 cuillères à soupe d'huile : 2 d'arachide et 2 de sésame
- 1 ou 2 cuillères à café de sucre

Préparation :

Emincez le boeuf en lamelle. Versez dessus la sauce soja et laissez macérer.

Emincez finement l'échalote, l'ail et les oignons, puis faites-les revenir à la poêle (ou mieux, dans un wok), juqu'à ce qu'ils soient dorés avec une cuillère d'huile de sésame et une d'arachide ou de tournesol. Sortez-les de la poêle et réservez-les dans un bol.

Dans la même poêle, faites ensuite revenir les graines de sésame quelques minutes, puis réservez-les dans un bol (ou un mortier) afin de les écraser.

Faites revenir le boeuf avec 1 cuillère d'huile d'arachide et une de sésame. Quand la viande est dorée, rajoutez les graines de sésame ainsi que les oignons, échalote et ail. Versez le bouillon de boeuf ainsi que le gingembre et le sucre.

Laissez le bouillon s'évaporez pendant une vingtaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Coupez le feu quand la sauce s'est un peu épaissie.