Omek Sanafa - huitre cajuns dites bienville

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Hors d'oeuvres

huitre cajuns dites bienville

Préparation : 45 mn
Cuisson : 15 + 15 mn
Ingrédients (pour personnes) :

- sel gemme ou gros sel
- 25 g de beurre
- 3 oignons hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 200 g de champignons de Paris hachés
- 15 g de farine
- 20 cl de crème épaisse
- 100 g de crevettes cuites, décortiquées et coupées en petits morceaux
- 1 jaune d'oeuf battu
- poivre, sel
- piment de cayenne
- une cuiller à café de sauce worcestershire
- 5 cuillers à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillers à soupe de chapelure
- 16 huîtres

Préparation :

1) Tapissez de gros sel la lèchefrite du four. Préchauffez à 200°C.
2) Dans une sauteuse faire fondre le beurre puis y ajouter oignon, ail, persil et champignons. Laissez cuire 5 à 10 mn à feu doux. Ajouter la farine doucement en remuant. Ajouter la crème toujours en remuant. Ajoutez le jaune d'oeuf,la sauce worcestershire, 1 pincée de poivre, 2 pincées de cayenne et 2 pincées de sel. Continuer à cuire environ 5 mn en remuant. L'appareil aura épaissi.
3) Mélangez dans un bol la chapelure, le parmesan, la pincée de piment de cayenne, le sel et le poivre.
4) Ouvrez les huîtres et sur la moitié pleine : - Nappez ces dernières de préparation à la crevette. - Finalement saupoudrez-les du mélange du bol. - Calez-les dans le sel et enfournez la lèchefrite pendant un petit quart d'heure jusqu'à ce qu'elles dorent.