Omek Sanafa - Tourte aux champignons de bois

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Tourte aux champignons de bois

Tourte aux champignons de bois :

Omek Sanafa

Intro: Cette recette de tourte est facile mais elle nécessite beaucoup de temps. Pensez à préparer la pâte la veille et n'hésitez pas à varier la garniture.

Ingrédients:

Pour la pâte
225 g de farine
50 g de margarine
c. à s. de jus de citron
150 ml d'eau fraîche
115 g de beurre froid et coupé en cubes
1 oeuf battu pour dorer
Pour la garniture
150 g de beurre
2 échalotes finement hachées
2 gousses d'ail pressées
450 g de champignons des bois émincés
1c. à soupe de persil haché
2 c. à s. de crème fraîche épaisse
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Temps de Préparation: 2 h 40 mn
Temps de Cuisson: 1 h 20 mn
Quantité: 1 tourte pour 6 personnes

Difficulté: 1

Etapes :

Etapes de la pâte feuilletée

1. Pour faire la pâte, tamisez la farine et mettez-la avec 1/2 c. à c. de sel dans un grand saladier.

2. Ajoutez la margarine et incorporez-la à la farine avec les doigts.

3. Ajoutez le jus de citron et assez d'eau glacée pour obtenir une pâte souple mais pas collante.

4. Couvrez et réfrigérez pendant 20 minutes.

5. Étalez la pâte au rouleau sur une surface légèrement farinée de façon à obtenir un rectangle.

6. Marquez la pâte en trois parts égales et répartissez la moitié des cubes de beurre sur les deux premiers tiers.

7. Repliez le premier tiers sur le second, puis le troisième (non beurré) sur le tout. Soudez les bords au rouleau.

8. Faites pivoter la pâte d'un quart de tour et étalez-la de nouveau.

9. Marquez-la encore en trois parties égales, et répétez l'opération avec le reste de beurre.

10. Réfrigérez la pâte 20 minutes.

11. Marquez-la en trois parts égales, repliez, faites pivoter d'un quart de tour, étalez au rouleau puis mettez au réfrigérateur 20 minutes.

12. Renouvelez trois fois l'opération.

Etapes de la garniture

1. Pour la garniture, faites fondre 50 g de beurre et revenir l'ail et les échalotes jusqu'à ramollissement, mais sans dorer.

2. Ajoutez le reste (le beurre et les champignons) et faites cuire le tout 35 à 40 minutes.

3. Égouttez les champignons et ajoutez les derniers ingrédients.

4. Laissez refroidir.

5. Préchauffez le four à 220°.

6. Divisez la pâte en deux.

7. Étalez une moitié de façon à obtenir un disque de 22 cm.

8. Versez la garniture au centre.

9. Étalez le reste de pâte et recouvrez-en la base, après en avoir mouillé les bords au pinceau.

10. Fermez la tourte en appuyant sur les bords, puis passez un peu d'oeuf battu au pinceau sur le dessus pour que la pâte dore en cuisant.

11. Enfournez pour 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte ait levé et soit bien dorée et feuilletée.