Omek Sanafa - Tortillas

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Tortillas

Intro: Ça vous dit un tortilla avec de la sauce piquante ? Ces cercles de pain pas comme les autres vous garantissent un repas léger mais riche en goût. Pour récupérer les tortillas desséchées et les rendre croustillantes, faites-les frire dans un peu d’huile.

Omek Sanafa

Ingrédients:

1 ½ tasse de farine complète, tamisée
1 tasse de semoule de maïs, tamisée
1 tasse d'eau tiède

Temps de Préparation: 1 h 0 mn
Temps de Cuisson: 0 h 20 mn
Quantité: 16 de 20 cm ,20 de 15 cm ou 40 de 10 cm de diamètre

Difficulté: 1

Etapes :

1. Mélanger la farine complète et la semoule de maïs dans une grande terrine. Creuser un puits au milieu ; incorporer l'eau tiède peu à peu. Pétrir jusqu'à obtention d'une consistance ferme. Mettre sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte 3 minutes pour qu'elle soit lisse.

2. Partager la pâte en morceaux. Étaler une portion après l'autre sur une surface farinée, jusqu'à ce que la pâte soit fine (comme du papier). Laisser reposer à couvert ; répéter l'opération autant de fois que nécessaire

3. Faire chauffer une poêle sèche à fond épais. Mettre une tortilla dans la poêle sèche. Quand les bords commencent à se recourber légèrement, retourner et faire cuire l'autre côté. Il suffit de quelques secondes par côté. Si un reste de farine commence à brûler dans la poêle, essuyer avec une serviette en papier.

Notes:Les tortillas fraîches ramollissent quand on les conserve. Déchirez-les en morceaux et servez-les avec des hors-d’œuvre ou fourrez-les. Les tortillas resteront fraîches 1 semaine dans un récipient hermétique. Réchauffez-les rapidement au four ou au four à micro-ondes. Les tortillas desséchées peuvent être déchirées ou coupées en petits morceaux et frites dans du saindoux ou de l'huile pour les rendre croustillantes.