Omek Sanafa - Pain Italien

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Pain Italien

Pain Italien :

Omek Sanafa

Intro: Ce pain est simple et délicieux. Doré et saupoudré de farine, il est mieux apprécié tartiné de ricotta et servi avec du jambon sinon pour un goût sucré, le beurre et la confiture sont une variante classique pour ces délicieux pains italiens.

Ingrédients:

Semoule de maïs :
7 g de levure
¼ de tasse d'eau tiède
3 – 3 ½ tasses de farine
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'eau chaude
Semoule de maïs ou farine additionnée

Glaçage :

1 cuil. à soupe d'eau ½ cuil. à café de sel

Temps de Préparation: 1 h 50 mn
Temps de Cuisson: 0 h 40 mn
Quantité: 1 pain

Difficulté: 1

Etapes :

1. Saupoudrer une plaque avec de la semoule de maïs. Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Couvrir et laisser lever environ 5 mn dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Verser 3 tasses de farine et le sel dans une grande terrine ; creuser un puits au milieu. Y verser la levure, le miel, l'huile et la tasse d'eau supplémentaire. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et forme une boule grossière. Placer sur une surface farinée et pétrir 10 mn pour que la pâte soit souple et homogène. Si nécessaire, ajouter de la farine pour obtenir une pâte lisse.

2. Mettre la pâte dans une terrine graissée. Badigeonner la surface de la pâte avec de l'huile. Laisser lever à couvert environ 1 h dans un endroit chaud. Enfoncer légèrement le centre et pétrir 1 mn.

3. Former une boule lisse de 18 cm de diamètre, la poser sur la plaque et aplatir légèrement le dessus. Avec un couteau, pratiquer des incisions de 1 cm de profondeur tous les 3 cm pour former des croisillons. Laisser lever environ 1 h à couvert dans un endroit chaud.

4. Préchauffer le four à 180°C. Mettre un plat contenant 2 tasses d'eau chaude dans le bas du four (une croûte dure se formera alors à la surface du pain). Badigeonner la pâte avec un mélange d'eau et de sel ; saupoudrer avec de la farine de froment ou de maïs. Laisser cuire 35-40 mn jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on le tapote. Laisser refroidir sur une grille. Tartiner avec de la ricotta et servir par exemple avec du prosciutto et des tomates.

Notes:Ce pain se mange le jour-même et peut être réchauffé. On peut aussi taillader le dessus de la pâte avec un couteau circulaire.