Omek Sanafa - Pain de pommes de terre

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Pain de pommes de terre

Pain de pommes de terre :

Omek Sanafa

Intro: Original ce pain à la pomme de terre : la mie tendre et moelleuse est parsemée de persil et sa croûte bien dorée en dit long sur sa saveur unique. Pour relever le goût, ajoutez simplement un peu de beurre mélangé à de fines herbes

Ingrédients:

7 g de levure en poudre
¼ de tasse d'eau tiède
3 ½ - 4 tasses de farine
1 cuil. à café de sel
2 cuil. à soupe de poudre de lait entier
1 tasse de purée de pommes de terre chaude
½ tasse de ciboulette fraîche hachée
1 tasse d'eau tiède
1 blanc d’œuf pour dorer
2 cuil. à café d'eau froide
Graines de tournesol ou de potiron

Temps de Préparation: 1 h 50 mn
Temps de Cuisson: 0 h 40 mn
Quantité: 25 cm de diamètre

Difficulté: 2

Etapes :

1. Graisser un moule de 25 cm de diamètre avec du beurre fondu ou de l'huile. Tapisser le fond du moule avec du papier. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède, couvrir; laisser reposer 5 mn dans un endroit chaud pour que le mélange soit mousseux. Verser 3 1/2 tasses de farine, le sel et la poudre de lait dans une terrine. Incorporer la purée et la ciboulette à la préparation à base de farine. Ajouter le mélange à base de levure et l'eau tiède supplémentaire. Bien remuer. Si nécessaire, ajouter de la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

2. Mettre sur une surface farinée. Pétrir 10 mn jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. Mettre dans une terrine beurrée ; graisser la surface de la pâte avec de l'huile. Laisser lever 1 h à couvert dans un endroit chaud. Enfoncer le centre de la pâte, puis pétrir 1 mn. Partager cette pâte en 12 morceaux. Former de petites boules lisses.

3. Disposer régulièrement 2 couches de 6 boules dans un moule pour former une marguerite. Laisser lever 45 mn environ à couvert dans un endroit chaud. Badigeonner avec un mélange de blanc d’œuf et d'eau ; recouvrir la boule centrale de graines.

4. Préchauffer le four à 210°C ; faire cuire 15 mn. Baisser à 180°C. Laisser cuire 20 mn ; une lame plongée dans la pâte doit ressortir propre. Laisser refroidir sur une grille. Servir avec du beurre aux fines herbes.

Notes:Selon la teneur en humidité des pommes de terre, il sera peut-être nécessaire d'ajouter de la farine pour obtenir une pâte molle et légèrement collante. Ce pain se conserve 3 jours dans un récipient hermétique.