Omek Sanafa - Pain complet aux fruits

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Pain complet aux fruits

Pain complet aux fruits :

Omek Sanafa

Intro: Miam miam ! Ce pain aux fruits est parfait pour un petit déjeuner équilibré ou pour accompagner le thé souvent peu sucré. Il est tout aussi délicieux servi avec du fromage.

Ingrédients:

3 ½ tasses de farine
1 tasse de farine complète
2 cuit. à soupe de sucre en poudre
½ cuil. à café de sel
7 g de levure
1 cuil. à soupe de zeste d'orange
1 tasse de jus d'orange frais
½ tasse d'eau tiède
2 cuit. à soupe d'huile
1 ½ tasse de fruits secs entiers (abricots, dattes, ligues et pruneaux)
½ tasse de raisins de Smyrne ou de muscats
1 cuil. à soupe de lait tiède
1 cuil. à soupe de sucre

Temps de Préparation: 2 h 40 mn
Temps de Cuisson: 0 h 45 mn
Quantité: 1 pain

Difficulté: 2

Etapes :

1. Graisser un moule à cake avec du beurre fondu ou de l'huile. Tapisser le fond avec du papier. Verser 3 tasses de farine, la farine complète, le sucre, le sel et la levure dans une grande terrine ; creuser un puits au milieu. Bien mélanger l'écorce d'orange, le jus d'orange, l'eau et l'huile pendant 2 ou 3 mn. Incorporer la farine nécessaire pour obtenir une pâte molle.

2. Poser sur une surface farinée. Pétrir 10 mn pour obtenir une pâte souple et homogène. La mettre dans une grande terrine graissée et badigeonner la surface avec de l'huile. Laisser lever 1 h à couvert dans un endroit chaud.

3. Enfoncer le centre de la pâte et l'étaler. Mélanger les fruits secs avec les raisins et les muscats ; éparpiller la moitié des fruits sur la pâte. Replier soigneusement la pâte et incorporer les fruits en prenant bien soin de ne pas les écraser. Répéter l'opération avec le reste de fruits, en repliant la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis. Les fruits doivent rester entiers pendant le pétrissage.

4. Partager la pâte en 2 portions d'égale grosseur et former 2 boules lisses un peu allongées. Les mettre dans le moule. Laisser lever 1 h à couvert dans un endroit chaud. Préchauffer le four à 210°C. Laisser cuire 10 mn. Réduire la température à 180°C et laisser cuire encore 30 mn. Couvrir avec du papier sulfurisé si la pâte brunit trop vite. Sortir du four ; badigeonner le dessus du pain avec un mélange de lait chaud et de sucre, remettre 5 mn au four. Badigeonner à nouveau avec le mélange de lait et de sucre, démouler et laisser refroidir sur grille. Servir avec du beurre au petit déjeuner ou à l'heure du thé.

Notes:Ce pain peut également être servi avec du fromage.