Omek Sanafa - Fougasse

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Fougasse

Fougasse :

Omek Sanafa

Intro: Joli, ce pain décoré avec des olives bien de chez nous, du romarin …et au goût relevé par une préparation à l’ail. Son léger croustillant vous emporte et sa chaleur vous réchauffe le cœur. A déguster de préférence le jour même.

Ingrédients:

7 g de levure en poudre
1 tasse d'eau tiède
1 cuil. à café de sucre en poudre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
3-3 ¼ tasses de farine
1 cuil. à soupe de lait entier en poudre
½ cuil. à café de sel

Décoration :

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1-2 gousses d'ail écrasées
12 olives noires
Brins de romarin frais
1 cuil. à café d'origan séché
1 à 2 cuil. à café de gros sel

Temps de Préparation: 2 h 40 mn
Temps de Cuisson: 0 h 25 mn
Quantité: 1 pain plat

Difficulté: 2

Etapes :

1. Graisser 1 moule rectangulaire (de 28 x 18 cm) avec de l'huile ou du beurre fondu. Verser la levure, l'eau et le sucre dans une terrine et remuer pour dissoudre la levure. Couvrir avec une feuille en plastique et laisser reposer 10 mn environ dans un endroit chaud pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter l'huile. Incorporer peu à peu 3 tasses de farine, la poudre de lait et le sel à la préparation à base de levure. Battre avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène. Ajouter suffisamment de farine pour former une pâte molle, puis mettre le tout sur une surface farinée.

2. Pétrir 10 mn environ jusqu'à ce que la pâte soit homogène et souple. Mettre la pâte dans une grande terrine graissée ; badigeonner la surface de la pâte avec de l'huile. Laisser lever 1 h à couvert dans un endroit chaud. Enfoncer la pâte, puis pétrir 1 minute. Abaisser la pâte de façon à former un rectangle (de 28 x 18 cm) et le mettre dans le moule. Laisser lever 20 mn à couvert dans un endroit chaud. Avec le manche d'une cuillère en bois, faire des trous de 1 cm de profondeur dans la pâte à intervalles réguliers. Laisser lever 30 mn à couvert.

3. Décoration. Passer sur la surface de la pâte un mélange d'huile et d'ail écrasé. Disposer dessus des olives et des brins de romarin ; saupoudrer d'origan et de sel. 4. Préchauffer le four à 180°C. Laisser cuire 20-25 mn jusqu'à ce que la fougasse soit dorée et croustillante. Découper de grands carrés et servir chaud.

Notes:La fougasse se consomme le jour même et peut être réchauffée.