Omek Sanafa - Tartines grecques

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Tartines grecques

Tartines grecques :

Omek Sanafa

Intro: Amoureux de la Grèce, goûtez à ces tartines tendres et savoureuses venues du pays des Dieux. Laissez-vous bercer par cet air frais qui vient de l’autre côté de la méditerranée.

Ingrédients:

7 g de levure en poudre
1 cuil. à café de sucre
185 g de farine ordinaire
225 g de farine complète
1 cuil. à café de cannelle en poudre
1 cuil. à soupe
1/2 de graines de sésame, grillées
125 ml d'huile d'olive

Garniture :

4 tomates mûres, coupées en dés
160 g de feta, émiettée
80 ml d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de vinaigre
1 cuil. à café d'origan séché

Temps de Préparation: 1 h 20 mn
Temps de Cuisson: 1 h 30 mn
Quantité: Environ 45 tartines

Difficulté: 2

Etapes :

1. Mettre dans un récipient la levure, le sucre, 2 cuil. à soupe de farine ordinaire et 60 ml d'eau chaude. Couvrir de film fraîcheur et poser 10 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

2. Tamiser dans un saladier le reste de farine et la cannelle, incorporer les graines de sésame et 1/2 cuil. à café de sel. Verser l'huile et la mélanger en soulevant la préparation à la farine sur une main et en la frottant légèrement avec l'autre. Creuser un puits au milieu pour ajouter la préparation à la levure et 60 ml d'eau chaude, suffisamment pour obtenir une pâte onctueuse, mais non collante.

3. Pétrir 2 minutes sur une surface farinée, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Mettre dans un récipient légèrement huilé, en tournant la pâte pour l'enrober d'huile. Couvrir de film fraîcheur et laisser reposer 45 à 60 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

4. Graisser légèrement une plaque de cuisson. Partager la pâte en trois portions, puis abaisser chacune sur une surface légèrement farinée, en forme de pain de 30 cm de long. Les poser sur la plaque. Tailler des fentes presque jusqu'à la base, à 2 cm d'intervalles, avec un couteau en dents de scie (environ 15 portions).

5. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce que les pains soient bien levés. Préchauffer le four à 200 °C. Faire cuire 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous et qu'ils sonnent creux lorsqu'on tape dessus. Réduire la température à 120 °C. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque.

6. Poser les pains sur une planche et couper au niveau des entailles. Disposer sur deux plaques de cuisson. Faire cuire 30 minutes au four, jusqu'à ce que le dessus soit sec. Retourner les tartines et poursuivre la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient sèches et croustillantes. Laisser refroidir. Ces tartines se conservent 3 semaines dans un récipient hermétique.

7. Plonger les tartines rapidement dans l'eau froide et poser sur une plaque. Garnir de tomate et de fera. Arroser d'huile et de vinaigre, saupoudrer d'origan et assaisonner.

Notes:mélanger 10 olives de Kalamata dénoyautées et coupées en quatre, 1 poivron grillé et émincé, 2 cuil. à soupe de persil plat, haché. Assaisonner. Asperger d'un mélange de 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et d'une cuil. à soupe de vinaigre.