Omek Sanafa - Mayonnaise aux asperges

Guide des Recettes

Recettes Divers

Hors d'oeuvres

Mayonnaise aux asperges

Mayonnaise aux asperges :

Omek Sanafa

Intro: Idéale avec du saumon fumé ou de la truite fumée.

Ingrédients:

2 jaunes d’œufs
De l’huile d’olive vierge extra
Deux cuillères à soupe de moutarde
100 grammes d’asperges
Sel et poivre
Temps de Préparation: 0 h 30 mn
Temps de Cuisson: 0 h 30 mn

Difficulté: 1

Etapes :
1. Commencez par faire cuire les asperges et réduisez-les en purée dans un mixeur.

2. Laissez refroidir.

3. Dans un bol, mettez les jaunes d’œufs et la moutarde. Commencez par mélanger les deux ingrédients en ajoutant également un peu de sel et du poivre.

4. Incorporez ensuite, en filet, l’huile d’olive tout en remuant d’une façon régulière avec une cuillère à soupe.

5. La mayonnaise doit monter au fur et à mesure que vous ajouterez de l’huile d’olive et sa texture doit être assez ferme au final.

6. Incorporez la purée d’asperge dans la mayonnaise. Servez.

Notes: Si toutefois, la mayonnaise que vous réalisez ne prend pas, voici une astuce pour la réussir à coup sûr : Dans un autre bol, mettez un autre jaune d’œuf et tout en remuant ajoutez la mayonnaise ratée par petites quantités.