Omek Sanafa - Yakhnet Al Sabanikh

Guide des Recettes

Recettes Arabes

Plat Principale

Yakhnet Al Sabanikh

Yakhnet Al Sabanikh :

Omek Sanafa

Ragoût D’épinards
Spinach Stew

edito : L’un des plusieurs genres de ragoûts arabes.

Les ingredients :

1 kg d’épinards frais
250 g de viande hachée (ou d’épaule d’agneau coupée en cubes)
2 moyens oignons, pelés et hachés finement
¼ verre de graines de pin frites
½ verre de coriandre fraîche hachée finement
4 gousses d’ail, pelées et pilées
2 cuil. à soupe de samneh (beurre clarifié)
1 litre d’eau
1 cuil. à soupe de sel
1 pincée de 4 épices

Les etapes : Lavez les épinards plusieurs fois, équeutez-les et ôtez les feuilles jaunies. Laissez-les égoutter, puis hachez-les finement. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Ajoutez-y une pincée de bicarbonate de soude puis le hachis d’épinards. Laissez bouillir pendant 3 min. Retirez, lavez bien puis égouttez. Faites blondir l’oignon dans la samneh dans une cocotte surfeu modéré. Ajoutez-y la viande, salez et épicez. Faites frire jusqu’à cuisson. Ajoutez-y l’ail et faites revenir, puis la coriandre et le hachis d’épinards. Remuez, puis versez-y 1 verre d’eau. Faites cuire 20 min sur feu modéré. Versez dans un plat creux de service. Décorez avec les graines de pin et servez chaud accompagné de riz cuit et du yogourt.