Omek Sanafa

 

Les etapes :  Éffeuillez le chou prudemment. Lavez bien les feuilles, puis égouttez-les. Plongez-les une à une pour quelques min dans une casserole d’eau bouillante. Lavezles sous l’eau coulante froide, puis laissez-les égoutter. Mélangez le riz avec la viande, le sel et les condiments. Laissez le mélange de côté. Étalez une feuille sur une planche propre de façon que la partie lisse soit en façe de la planche. Coupezla en deux, longitudinalement, si elle est très grande. Mettez-y, longitudinalement, 1 cuil. à soupe du mélange de riz (ou plus selon la grandeur de la feuille). Pliez les 2 côtés, puis enroulez la feuille sur elle-même. Répétez le procédé avec le reste des feuilles. Faites fondre la samneh dans une cocotte, puis rangez-y les feuilles de chou farcies. Couvrez-les avec un plat renversé pour maintenir leur forme. Versez-y les jus, l’eau, la mélasse, l’ail et la menthe. Salez (selon votre goût), portez à ébullition, couvrez, puis laissez cuire pendant 2 h sur feu doux (rectifiez d’eau si nécessaire). Servez chaud avec du radis.
N.B: Vous pouvez y ajouter lors du cuisson quelquescourgettes farcies par la même farce.