Omek Sanafa - Sambouçik

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Plat Principale

Sambouçik

Sambouçik :

Omek Sanafa

Rissoles Au Viande, Au Fromage et Aux Poireaux
Meat-Cheese-Leek Pastries

Les ingredients :

5 verres de farine
1 verre d’huile
1 ½ verres d’eau
2 cuil. à soupe de sel
2 cuil. à soupe de sucre
Huile végétale pour friture
Farce au fromage:
2 verres de fromage blanc bien égoutté
4 branches de persil, hachées fin (¼ verre)
¼ cuil. à café de poivre de Cayenne en
poudre
Farce à la viande:
300 g de viande hachée fin
¼ verre de graines de pin frites
1cuil. à soupe de samneh (beurre clarifié)
¼ cuil. à café de sel
1 pincée de 4 épices(selonvotregoût)
Farceaux poireaux:
1 moyen oignon, pelé et haché fin
1verre de hachis de poireaux
1cuil. à soupe de samneh
¼ cuil. à café de sel (selon votre goût)
1pincée de piment(selonvotregoût)

Les etapes : Préparez la pâte. Couvrez-la d’une étoffe et laissez-la reposer 1 h. Farce au fromage: Mélangez bien les ingrédients. Laissez de côté. Farce au viande: Faites sauter la viande dans la samneh. Salez et épicez. Remuez et retirez du feu. Mélangez avec les graines de pin et laissez de côté. Farce aux poireaux: Faites sauter le hachis d’oignon et de poireau dans la samneh. Salez et pimentez. Remuez et retirez du feu. Laissez de côté. Divisez la pâte en plusieurs petites boules en forme de noix. Étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie pour former des cercles de 8 cm de diamètre chacun. Répartissez les farces sur les cercles. Repliez les cercles et soudez les bords de chaque cercle avec vos doigts mouillés. Roulottez-les pour bien les maintenir. Rissoles Au Viande, Au Fromage et Aux Poireaux Faites chauffer le bain de friture, l’huile ne doit pas fumer. Mettez les rissoles à frire par 2 ou 3. Retournezles, laissez-les bien dorer (6 à 8 min), puis sortez-les à l’aide d’une écumoire. Égouttez-les sur du papier absorbant. Gardez au chaud pendant que vous poursuiviez la cuisson. Servez bien chaud avec de la salade et des saumures.
N.B: Vous pouvez ajouter 1 petit oignon pelé et haché fin à la farce de viande.