Omek Sanafa

 

Les etapes :  Ôtez la peau transparente qui entoure les cervelles sous l?eau coulante. Mettez-les dans une marmite.
Couvrez-les d?eau. Salez et ajoutez la canelle, les feuilles de laurier, l?oignon et la rondelle de citron. Faites bouillir sur feu moyen jusqu?à la formation d?une écume sur la surface. Écumez et retirez la rondelle de citron. Laissez bouillir pendant 10 min. Égouttez les cervelles. Lavezles sous l?eau froide, puis égouttez-les de nouveau et mettez-les dans un plat de service.
Salez, ajoutez l?ail, le jus de citron et un peu d?huile. Malaxez bien. Parsemez de persil ciselé et décorez de rondelles de citron.