Omek Sanafa - Kibbé Nayé

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Plat Principale

Kibbé Nayé

Kibbé Nayé :

Omek Sanafa

Kibbé Crue
Raw Kibbi

edito : Un unique plat très célèbre et merveilleux pour les entrées spéciales.

Les ingredients :

500 g de viande (maigre), bien pilée
1 verre de bourghol brun (blé concassé, qualité fine), lavé et égoutté
1 petit oignon, pelé
¼ verre de noix décortiquées
Quelques feuilles fraîches de menthe, lavées et égouttées
8 feuilles de basilic, lavées et égouttées
8 feuilles de marjolaine, lavées et égouttées
1 cuil. à soupe de graines de pin frites
½ cuil. à café de 4 épices en poudre (selon votre goût)
½ cuil. à café de canelle en poudre
1 cuil. à soupe de sel (selon votre goût)

Les etapes : Pressez bien le bourghol entre les mains pour bien l’égoutter. Faites-le moudre avec l’oignon, la marjolaine et le basilic dans un broyeur électrique (ou manuel). Mélangez la viande avec le mélange de bourghol. Salez et poivrez. Ajoutez la canelle et un peu d’eau froide. Pétrissez la kibbé avec les mains en incorporant peu à peu d’eau froide jusqu’à avoir une pâte ferme et lisse. Étalez la pâte dans un grand plat de service. Utilisant une fourchette, formez des dessins sur la surface. Arrosez d’huile et décorez de noix, de graines de pin et de feuilles de menthe.
N.B: Si vous voulez que la kibbé soit piquante vous devez ajouter du poivre de Cayenne en poudre (selon votre goût) au bourghol pendant le procédé de le moudre avec la marjolaine et le basilic. Vous pouvez de même décorer avec des amandespelées.