Omek Sanafa - Kibbé Arnabiyé

Guide des Recettes

Recettes Arabes

Plat Principale

Kibbé Arnabiyé

Kibbé Arnabiyé :

Omek Sanafa

Kibbé Au Tahina
Kibbi Balls with Sesame Paste

Les ingredients :

1 kg de boules de Kibbé , cuites au four
3 verres de tahina (pâte de sésame)
½ verre d’huile végétale
1 kg d’oignons, pelés et hachés
grossièrement
1 kg d’oranges, pressées
1 kg d’oranges Sevilles, pressées
500 g de citrons, pressées
500 g de mandarines, pressés
1 litre d’eau (4 verres)
1 cuil. à café de mélasse de grenade
1 cuil. à soupe de vinaigre rouge
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de sel

Les etapes : Faites blondir le hachis d’oignons sur feu doux dans l’huile chaude. Retirez-le et faites-le passer au moulin à légumes. Laissez-le de côté. Filtrez les jus au-dessus d’un bol. Mettez la tahina dans une cocotte sur feu modéré. Incorporez-y en remuant, les jus, l’huile d’olive et l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Salez. Ajoutez la mélasse de grenade et remuez.Ajoutez l’oignon moulu au mélange de tahina. Remuez 30 min sur feu modéré jusqu’à ce que l’huile de tahina apparaîssesur la surface. Ajoutez les boules de Kibbé une à une. Faites bouillir 5 min sur feu modéré. Disposez la “Kibbé au Tahina” dans un plat creux de service. Servez chaud ou froid avec du riz cuit.