Omek Sanafa

 

Les etapes :Faites chauffer la samneh dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez-y la viande et les condiments, hormis le poivre blanc, salez et faites sauter jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur brune. Ajoutez-y le riz. Remuez bien, puis ajoutez l’eau. Couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux. Lavez l’agneau, séchez-le, puis assaisonnez-le de poivre blanc de l’intérieur et de l’extérieur. Emplissez-le avec la moitié du mélange de riz, puis bridez-le. Chauffez le mélange de samneh et d’huile, puis faites-y dorer l’oignon de tous ses côtés. Couvrez le plateau du four de papier cellophane, posez-y l’agneau et mouillez-le de 3 verres d’eau. Attachez ses épaules à ses pattes avec une ficelle à cuisine (pourqu’il prenne moin de place).Enveloppez l’agneau de papier cellophane. Faites-le cuire au four pendant 5 h à une température chaude (220°C). Retirez l’agneau du four. Enlevez le papier cellophane, puis retirez-en l’agneau en prenant garde de ne pas faire couler le liquide qui l’entoure. Mettez-le sur un grand plat de service. Entourez-le avec le mélange de riz et de viande, puis garnissez d’amandes, de graines de pin et de pistaches. Servez l’agneau chaud avec du yogourt et de la salade.