Omek Sanafa

 

Les etapes : Assaisonnez le poulet de l’intérieur et de l’extérieur par la moitié de sel et des condiments. Laissez-le de côté. Faites chauffer la samneh dans une cocotte. Faites-y sauter la viande. Ajoutez le reste des condiments et ¼ cuil. à café de sel. Faites revenir 5 min. Ajoutez-y 1 verre d’eau, puis le riz et remuez. Laissez cuire pendant 15 min (mi-cuisson) en remuant de temps en temps. Retirez le mélange et mélangezle avec les graines de pin, les amandes et les pistaches. Emplissez le poulet par ce mélange, puis bridez-le. Posez-le dans une cocotte. Ajoutez-y la feuille de laurier et de l’eau pour le recouvrir. Salez, couvrez, portez à ébullition (en écumant au fur et à mesure) et laissez cuire pendant 40 min à feu doux. Retirez le poulet du bouillon, badigeonnez-le de beurre et mettez-le dans un plat allant au four. Faites-le cuire au four pendant 15 min à une température chaude (220°C). Mettez une miche de pain libanais dans un grand plat de service et posez le poulet dessus au centre. Servez le poulet farci chaud, accompagné de yogourt ou de la salade. “Mixed Nuts” est un nom emprunté de l’anglais et qui signifie le mélange de pistaches, de noix, d’amandes, de graines de pin, de noisettes,Sa phonétique arabe est “Ncoulate”.