Omek Sanafa - Dajaj Bil Tchouchouka

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Recettes Arabes

Plat Principale

Dajaj Bil Tchouchouka

Dajaj Bil Tchouchouka :

Omek Sanafa

Chicken with Paprika

Les ingredients

1 poulet (1 kg), prêt à cuire et coupé en 4 portions
1 moyen oignon, pelé et haché finement
2 gousses d’ail, pelées et pilées
¼ verre de samneh (beurre clarifié)
1 petit bouquet de coriandre, haché finement
1 ½ verres d’eau
1 cuil. à café de sel (selon votre goût)
½ cuil. à café de poivre noir en poudre (selon votre goût)

La sauce (Tchouchouka):

750 g de tomates, pelées et hachées finement
750 g de poivrons verts, grillés, pelés et hachésfinement
1 petit bouquet de persil, haché finement
1 petit bouquet de coriandre, haché fin
4 gousses d’ail, pelées et pilées
½ cuil. à café de poivre de Cayenne en poudre (selon votre goût)
½ cuil. à café de cumin en poudre
½ cuil. à café de 4 épices en poudre
½ cuil. à café de poivre noir en poudre (selon votre goût)
1 cuil. à café de sel (selon votre goût)

Les etapes : Faites chauffer la samneh dans une cocotte. Faites-y blondir l’oignon, puis ajoutez les portions de poulet, la coriandre, l’ail et l’eau. Salez et poivrez. Faites retourner le mélange, couvrez et laissez cuire pendant 45 min sur feu modéré. Retirez les portions et tenez-les au chaud. Préparez la Tchouchouka: mélangez bien le hachis de légumes avec l’ail puis faites dorer le mélange 30 min sur feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez les condiments, salez et laissez bouillir jusqu’à évaporation du liquide. Versez dans une saucière. Servez les portions de poulet avec la sauce chaude et
accompagnés de salade.