Omek Sanafa - Akras Al Kibbé Bil Chawarma

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Plat Principale

Akras Al Kibbé Bil Chawarma

Akras Al Kibbé Bil Chawarma :

Omek Sanafa

Kibbé Au Chawarma
Kibbi Balls with Shawarma

edito : Un nouveau plat libanais qui combine la Kibbé avec la Chawarma, convenable pour être servi aux réceptions.

Les ingredients :

1 kg de viande (maigre) bien pilée
1 kg de bourghol (blé concassé, qualité fine) lavé et drainé
1 verre d’eau froide
1 gros oignon, pelé
6 verres d’huile végétale pour friture
1 cuil. à café de sel
½ cuil. à café de canelle en poudre
½ cuil. à café de poivre noir en poudre
1 kg de viande (maigre), coupée en portions (7 cm long., 3 cm large)
200 g de graisse, hachée fin
2 gros oignons, pelés et coupés en demi-anneaux
¼ verre d’huile d’olive
½ verre de vinaigre rouge
1 cuil. à soupe de sel
1 cuil. à soupe de 7 épices en poudre
1 cuil. à café de cosses de cardamome
1 cuil. à café de noix muscade moulue
1 pincée de mastic pilé

Les etapes : Préparez les boules de “Kibbé” mais en les agrandissant et en les laissant vides. Faites-les dorer dans la friture chaude. Retirez-les et laissez-les de côté. La farce: Préparez la Chawarma. Découpez les boules de Kibbé en long. Bourrez-les par la Chawarma préparée. Servez les boules de Kibbé au Chawarma chaudes avec de la salade.