Omek Sanafa

 
Zaytoun Akhdar Makbouss Version imprimable Suggérer par mail
Zaytoun Akhdar Makbouss :
Omek Sanafa

Olives Vertes
Green Olives

edito : Une façon traditionnelle pour conserver des olives, connue dans la plupart des pays.

Les ingredients :
  • 2 kg d’olives vertes, macérées, lavées et égouttées
  • 10 rondelles de citrons, lavées et épépinées
  • 5 verres d’eau
  • ¾ verre de gros sel

N.B: Vous devez macérer les olives 2 jours dans l’eau et vous devez changer l’eau 2 fois par jour.
Image
 
Les etapes :
  • Mettez l’eau dans une marmite.
  • Faites-y diluer le sel.
  • Examinez la suffisance du sel à l’aide d’un oeuf (Glossaire).
  • Frappez les olives à l’aide d’une pile.
  • Mettez-les dans un bocal en disposant parmi leurs couches les rondelles de citrons.
  • Filtrez l’eau salée au-dessus des olives (préparez une autre quantité si l’eau salée n’à pas suffit).
  • Ajoutez 1 cuil. à café d’huile d’olive.
  • Fermez bien le bocal.
  • Laissez dans un endroit sec pour un mois avant de servir.
N.B: Vous pouvez ajouter aux olives des chillis (selon votre goût).

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