Omek Sanafa

 

Les etapes :  Salez les cubes d’aubergines et laissez-les dégorger 1 h. Faitesles sauter dans l’huile chaude.
Retirez-les et mettez-les sur du papier absorbant. Faites blondir l’oignon dans la samneh pour 2 min, puis ajoutez-y la viande et faites sauter le mélange. Couvrez d’eau, salez, épicez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez, puis faites cuire 2 h (40 min dans un autocuiseur) sur feu modéré en écumant au fur et à mesure. Ajoutez les cubes d’aubergines à la viande et son bouillon. Couvrez et laissez cuire 10 min sur feu modéré. Servez le platchaud et accompagné de rondelles de citrons et de “Baba Ghannouj”.