Omek Sanafa - Yakhnet Al Bazilla’

Guide des Recettes

Recettes Arabes

Hors d'oeuvres

Yakhnet Al Bazilla’

Yakhnet Al Bazilla’ :

Omek Sanafa

Ragoût De Petits Pois
Green Peas withCarrots Stew

Les ingredients :

1 kg de petits pois (frais ou surgelés)
500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes
500 g de carottes, pelées et coupées en rondelles
1 litre d’eau
3 cuil. à soupe de samneh (beurre clarifié)
1 ½ cuil. à soupe de concentré de tomate
1 cuil. à café de sel (selon votre goût)
1 pincée de 4 épices
1 pincée de canelle

Les etapes : Dans une marmite, faites brunir la viande dans la moitié de samneh. Ajoutez-y les condiments et l’eau. Laissez cuire 2 h (45 min dans un autocuiseur) sur feu modéré. Faites revenir les carottes, dans une cocotte, dans la quantité restante de samneh pour 3 min sur feu doux. Ajoutez-y les petits pois, faites retourner un peu, puis ajoutez le concentré de tomate. Remuez le mélange quelques min. Ajoutez-y la viande et leur bouillon. Couvrez et laissez cuire 20 min sur feu doux. Servez le ragoût chaud avec du riz cuit.
N.B: Vous pouvez remplacer le concentré de tomate par de l’ail et de la coriandre. Vous pouvez de même ajouter des cubes frites de pommes de terre au ragoût.