Omek Sanafa - Yakhnet Al Batata

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Yakhnet Al Batata

Yakhnet Al Batata :

Omek Sanafa

Ragoût De Pommes De Terre
Potato Stew

Les ingredients :

1 ½ kg de pommes de terre, pelées,
lavées et coupées en cubes
600 g d’épaule d’agneau (ragoût)
coupée en cubes
1 moyenne tête d’ail, pelée et pilée
1 ½ verres d’huile végétale
1 bouquet de coriandre fraîche, lavée et hachée finement (1 ¼ verre)
6 verres d’eau (pour bouillir la viande)
2 ¼ cuil. à soupe de samneh (ou de beurre)
¾ cuil. à soupe de sel (selon votre goût)
1 pincée de poivre noir (selon votre goût)
1 pincée de 4 épices (selon votre goût)

Les etapes : Faites dorer les cubes de pommes de terre dans l’huile chaude sur feu modéré. Retirez et laissez sur du papier absorbant. Faites sauter la viande dans 2 cuil. à soupe de samneh, puis couvrez-la d’eau et portez à ébullition sur feu haut. Couvrez et laissez cuire 2 h (45 min dans un autocuiseur) sur feu modéré en écumant au fur et à mesure. Blondissez l’ail et la coriandre 3 min dans ce qui reste de samneh. Retirez le mélange et laissez-le de côté. Ajoutez les cubes de pommes de terre à la viande et son bouillon. Salez, poivrez et épicez. Couvrez et laissez cuire 15 min sur feu modéré. Baissez le feu, ajoutez le mélange d’ail et mijoter 5 min. Servez le ragoût chaud avec du riz cuit et de la salade.
N.B: Vous pouvez remplacer la viande par des petites boules frites de Kafta.