Omek Sanafa

Les etapes :  Rincez le riz à l’eau froide, égouttez-le dans une passoire à grille fine, puis épongez-le dans un linge. Faites chauffer la samneh dans une casserole. Faites-y sauter l’oignon jusqu’à ce que sa couleur devienne rouge-brun. Faites brunir, en remuant, le sucre dans une cocotte. Ajoutez-y l’eau, l’oignon et portez à ébullition sur feu modéré. Ajoutez-y le riz, réduisez le feu et continuez la cuisson 20 min sur feu doux. Ajoutez le champignon et faites cuire 5 min. Servez aussitôt avec les plats de viande et de ragoûts.
N.B: De même, au lieu d'utiliser le sucre, ajoutez l'eau à l'oignon et faites bouillir pour 10 min. Filtrez le liquide brun obtenu au-dessus d’une cocotte et faites-y cuire le riz.