Omek Sanafa - Mouhammar Al Batata Bil Dajaj

Guide des Recettes

Recettes Arabes

Hors d'oeuvres

Mouhammar Al Batata Bil Dajaj

Mouhammar Al Batata Bil Dajaj :

Omek Sanafa

Golden Chicken With Potatoes

edito : Un plat Jordanien fantastique composé d’une combinaison robuste de poulet, de légumes et de condiments.

Les ingredients :

1 poulet de 1 kg, prêt à cuire et coupé en 4 portions
1 kg de pommes de terre, pelées, lavées, épongées et coupées en cubes
1 tête d’ail, pelée et pilée
6 brins de coriandre fraîche, hachés fin
1 moyen oignon, pelé et coupé en fines anneaux
½ verre de jus de citron
¼ verre d’huile végétale
½ cuil. à café de canelle en poudre
¼ cuil. à café de cardamome pilée
½ cuil. à café de 4 épices en poudre (selon votre goût)
1 cuil. à café de sel (selon votre goût)

Les etapes : Mettez les portions du poulet dans une marmite avec l’oignon, la canelle et la cardamome. Salez et épicez. Ajoutez suffisamment de l’eau pour les recouvrir puis couvrez et faites cuire 1 h environ à feu doux. Retirez les portions de poulet du bouillon et laissez-les de côté. Filtrez le bouillon de cuisson, puis retournez-le avec les portions à la marmite. Faites dorer les cubes de pommes de terre dans l’huile chaude. Retirez-les et ajoutezles au poulet dans la marmite.Portez à ébullition et faites cuire 5 min. Blondissez l’ail et la coriandre dans l’huile chaude. Retirez le mélange et ajoutez-le au poulet. Remuez le mélange puis retirezle du feu. Disposez dans un plat creux de service. Arrosez de jus de citron. Servez chaud avec du riz cuit, du radis et des rondelles de citrons.