Omek Sanafa - Koussa Mahchou BilLaban

Guide des Recettes

Recettes Arabes

Hors d'oeuvres

Koussa Mahchou BilLaban

Koussa Mahchou BilLaban :

Omek Sanafa

Courgettes Farcies Au Yogourt
Stuffed Zucchini withYoghurt

Les ingredients :

2 kg de moyennes courgettes, écôtées
1 ½ kg de yogourt
3 gousses d’ail, pelées et pilées
4 verres d’eau
1 cuil. à café de menthe sèche (ou 5
brins de menthe, hachés fin)
½ cuil. à café de sel (selon votre goût)
500 g de viande hachée finement
1 ½ verres de riz rond lavé et égoutté
¼ verre de graines de pin frites (selon
votre goût)
2 cuil. à soupe de samneh (beurre
clarifié)
1 pincée de sel (selon votre goût)
¼ cuil. à café de canelle en poudre

Les etapes : Préparez le yogourt cuit. Creusez les courgettes en vous servant d’une évideuse. Lavez bien de l’intérieur et de l’extérieur. Laissez égoutter dans une passoire. La farce: Mélangez le riz avec la viande, la samneh, les graines de pin, le sel et la canelle. Farcissez les courgettes avec ce mélange. Rangez-les dans une cocotte. Ajoutez l’eau et ¼ la quantité du yogourt cuit, salez et portez à ébullition sur feu modéré. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 min sur feu doux. Ajoutez-les au yogourt cuit. Laissez cuire 15 min sur feu modéré. Ajoutez-y l’ail et la menthe, puis mijoter 5 min sur feu doux. Servez chaud dans un plat creux de service avec des branches de petits oignons et de la menthe fraîche