Omek Sanafa

 

Les etapes :  Creusez les pommes de terre pronfondément à l’aide d’1 cuil. à racines. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Jetez-y les pommes de terre et faites-les sauter pendant 15 min à feu modéré. Retirez-les et laissez-les de côté. Ôtez les extrémités des courgettes et des aubergines, puis incisez-les du centre sans laisser le couteau atteindre la peau. Faites-les dorer àl’huile chaude, puis retirez-les et faites-y revenir les artichauts. Faites revenir les tronçons de carottes dans l’huile chaude sur feu doux. Retirez et laissez de côté. La farce: Dans une poêle, faites chauffer la samneh, puis faites-y blondir l’oignon sur feu modéré. Jetez-y la viande et la canelle. Salez et faites sauter le mélange en le remuant de temps en temps jusqu’à cuisson. Retirez-le du feu et mélangez-le avec les graines de pin. Faites farcir tous les légumes (chaque genre selon sa capacité). Légumes Farcis Enfournés Rangez les légumes farcis dans un plateau (rectangulaire ou circulaire). Disposez les tronçons de carottes au centre. Faites diluer ¼ cuil. à café de sel dans 2 verres d’eau et versez ce liquide salé avec le jus de citron sur les légumes farcis. Couvrez le plateau avec un papier cellophane, puis faites cuire au four à une température moyenne (180°C) pendant 30 min. Servez les légumes chauds avec du riz cuit.