Omek Sanafa - Karaa Wa Bazinjane Mahchouwan

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Hors d'oeuvres

Karaa Wa Bazinjane Mahchouwan

Karaa Wa Bazinjane Mahchouwan :

Omek Sanafa

Courges et Aubergines Farcies
Stuffed Gourds andEggplants

Les ingredient :

1 ½ kg de courges et d’aubergines
½ verre de riz rond lavé et égoutté
500 g de viande d’agneau hachée
finement
500 g de tomates, pelées et hachées
fin
1 moyenne tête d’ail, pelée et pilée
1 petit oignon, pelé et haché finement
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe d’huile végétale ou de
samneh (beurre clarifié)
½ cuil. à soupe de sel (selon votre
goût)
½ cuil. à café de menthe sèche en
poudre
1 pincée de poivre noir (selon votre
goût)
1 pincée de canelle

Les etapes : Pelez les courges. Frottez les aubergines entre les mains pour qu’elles deviennent plus tendres et plus faciles à être creusées. Ôtez-en les extrémités. Creusez les courges et les aubergines en vous servant d’une évideuse. Lavez-les bien de l’intérieur et de l’exterieur. Laissez-les égoutter dans une passoire. Mélangez le riz avec la viande, l’oignon et la canelle. Salez d’une pincée et poivrez. Farcissez prudemment les courges et les aubergines avec le mélange de viande. Rangezles dans une cocotte. Salez. Ajoutez-y le hachis de tomates, l’ail, la menthe, le jus de citron et la samneh, puis couvrez le tout d’eau. Portez à ébullition sur feu haut, puis réduisez le feu et continuez la cuisson pendant 2 h sur feu doux. Servez chaud avec de la salade et du riz cuit