Omek Sanafa

Omek Sanafa

• 2 verres de carottes pelées et coupées en rondelles
• 2 verres de concombres lavés et coupés en rondelles
• 2 verres de poivrons verts épépinés et coupés en demi-rondelles
• 2 verres de gousses d’ail pelées
• 2 verres de chou-fleur coupé en fines et petites fleurs
• 10 oignons grelots, pelés
• ½ bouquet de persil, haché fin
• 2 verres de vinaigre rouge
• ½ verre de gros sel
• 8 verres d’eau

Les etapes :

• Mettez l’eau, le vinaigre et le sel dans une marmite sur feu modéré.
  
• Agitez pour diluer le sel.
  
• Laissez jusqu’à ébullition.
  
• Retirez et laissez refroidir.
  
• Examinez la suffisance du sel à l’aide d’un œuf (Glossaire).
  
• Classez les légumes par tour dans le bocal (ou plus).
  
• Couvrez avec le mélange filtré de vinaigre.
  
• Ajoutez-y 1 cuil. à café d’huile d’olive.
  
• Fermez bien le bocal.
  
• Laissez dans un endroit sec pour un mois avant de servir avec les plats.

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